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Uve
Piemonte Bonarda
Vigneto di provenienza
Vigneti in Castelnuovo Don Bosco e Schierano; 380 mt s.l.m.; esp. sud, sud-est.
Nazione
Italia
Annata
2023
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOC
Piemonte Bonarda
Guyot
Vigneti in Castelnuovo Don Bosco e Schierano; 380 mt s.l.m.; esp. sud, sud-est.
Marna argillosa grigio azzurra.
Manuale
Ultimata la fermentazione alcolica ad opera di lieviti selezionati, il nuovo vino viene mantenuto alcune settimane alla temperatura di 18°C per favorire il completamento della fermentazione malolattica.
Segue la decantazione spontanea con separazione dei depositi e un affinamento in acciaio. A primavera, poco prima dell’imbottigliamento, viene aggiunto un po’ di vino che è stato conservato dolce; si determina così una nuova fermentazione alcolica che arricchisce il vino delle tipiche bollicine rendendolo un prodotto molto piacevole e di facile beva.
La Bonarda Piemonte, vinificata secca ma con una leggera vivacità dovuta alla presenza dell’ anidride carbonica di fermentazione, si caratterizza per il suo profumo delicato, con note speziate, evanescenti ma ben avvertibili. La lieve vivacità rende la Bonarda ancora più gradevole al palato, accentuandone la freschezza senza sminuirne la complessità.
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