brut grand cru blanc de blancs naissance

Champagne

Encry

«Le nostre cuvée provengono da un territorio di eccellenza, nella Côte des Blancs, á Le Mesnil-sur-Oger villaggio Grand Cru, le uve 100% Chardonnay vengono elaborate dalla propriétaire Récoltant Manipulant, con l’uva proveniente dalle proprie vigne, garanzia di autenticità. Le nostre vigne beneficiano di un lavoro tradizionale senza l’uso di trattamenti chimici per la salvaguardia del territorio e dell’ambiente, questo a dimostrare che abbiamo iniziato a percorrere la strada della Biodinamica.

0.75l
12%

Uve

Chardonnay

Allevamento

Guyot

Vigneto Di Provenienza

Accurata e rigorosa selezione fra le migliori particelle di vigneti Grand Cru di Chardonnay della cote des Blancs; regione Champagne - Ardenne, villaggio Le Mesnil sur Oger.

Vendemmia

Manuale

Vinificazione

In rispetto alla più antica tradizione degli champenoise della zona di Mesnil-sur-Oger. Prima fermentazione in acciaio a una temperatura controllata che varia dai 18 ai 20°C.

Maturazione E Affinamento

Una leggera malolattica di 4 settimane ne ingentilisce l'arrivo in bottiglia dove compie la seconda fermentazione con l'aggiunta di lieviti selezionati che riposano per 36 mesi. Remuage manuale "sur le pupitre" e sboccatura alla voleè.

Esame Organolettico

Colore dorato chiaro brillante e intenso, perlage finissimo. Al naso intensa mineralità gessosa e eleganza delle fragranze agrumate di limone e zagara. Presenti anche note di biscotto e tostatura di pane. In bocca è fresco, minerale, deciso e asciutto