capriccio di bacco montebarello 155 lambrusco grasparossa di castelvetro bio*

Italia - Emilia Romagna

La Piana

È sita sulle verdeggianti colline di Castelvetro di Modena, dove Cesare Gianaroli acquistò un piccolo appezzamento nel lontano 1951. L’orgoglio più grande dell’azienda è
naturalmente il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: una varietà molto diversa dalle varietà di Lambrusco prodotte in pianura e che, dal 2020, è garantito dal marchio collettivo Montebarello 155.

0.75l
DOC
12%
BIO

Uve

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Allevamento

Sylvoz

Vigneto Di Provenienza

Castelvetro di Modena

Geologia Del Terreno

Medio impasto argilloso.

Resa Per Ettaro

90 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale

Vinificazione

Macerazione in fermentazione.

Maturazione E Affinamento

Metodo Charmat lungo (4 mesi acciaio e 6 mesi affinamento in bottiglia).

Esame Organolettico

Rosso purpureo intenso con nuance violacee, olfatto che cattura profumi delicati ma al forte carattere ricordano l'amarena che appare per prima, poi lascia spazio ad aromi varietali vinosi e speziati.
La spuma è cremosa, ma di rapida evanescenza sostenuta da una bolla fine e persistente.
Ingresso avvolgente, si allarga in un assaggio pieno e definisce un allungo tannico piacevole ed equilibrato, finale asciutto che si abbandona ad un ricordo fruttato.