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DOSAGGIO ZERO Nativus M.C. BIO*
(0.75)

Biologico

Baldessari Michela

La natura è sovrana, l'uomo è presente ma discreto, attento a non rompere un equilibrio fragile e prezioso.

Special

Questo prodotto fa parte dei Nostri Progetti:

Uve
Chardonnay

Vigneto di provenienza
Povo, Bolner e La Busa; superficie 15.000 mq, esposizione ad ovest, ceppi/ha 6500, sesto impianto 2x0.80.

  • Nazione
    Italia

  • Regione
    Trentino

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Spumantizzazione
    Metodo Classico

DOSAGGIO ZERO Nativus M.C. BIO*

Uve

Chardonnay

Allevamento

Guyot

Vigneto Di Provenienza

Povo, Bolner e La Busa; superficie 15.000 mq, esposizione ad ovest, ceppi/ha 6500, sesto impianto 2x0.80.

Geologia Del Terreno

Argilloso, medio impasto.

Resa Per Ettaro

70 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale in cassetta con selezione in vigna svolta a metà settembre.

Vinificazione

Metodo classico partendo da una base spumante ottenuta con vinificazione in bianco.

Maturazione E Affinamento

Dopo il tiraggio le bottiglie vengono accatastate in cantina a rifermentare. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres ed infine alla sboccatura, con l'eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione, senza aggiunta di liqueur de expedition con semplice rabbocco e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo. Per una stessa partita non viene fatta una unica sboccatura, ma in base alle necessità di cantina si procede con sboccature in tempi diversi, da qui la permanenza sui lieviti varia.

Dal colore giallo paglierino carico con perlage fine e persistente e spuma morbida, dotato di sentori complessi che ricordano la crosta di panee la frutta matura, all' assaggio risulta estremamente secco, di rara struttura, eleganza e finezza.

Spumante ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da CPB.

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