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Il vitigno Erbaluce, con la sua naturale acidità, la pergola Canavesana e il terroir morenico sono gli elementi perfetti per la riuscita di un grande Metodo Classico.
Uve
Erbaluce di Caluso
Vigneto di provenienza
Collina di Caluso, altitudine 320-340 m/slm.
Nazione
Italia
Annata
2020
Formato
1.5 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOCG
Erbaluce di Caluso
Pergola Canavesana
Collina di Caluso, altitudine 320-340 m/slm.
Terreno morenico e ricco di detriti ghiaiosi e sabbia.
100 q.li/Ha ca.
Manuale in cassetta nella prima settimana di settembre.
Criomacerazione dei grappoli interi per circa 7 giorni in stanze refrigerate a 0°C. Pressatura soffice delle uve intere e successiva decantazione del mosto. Fermentazione con lieviti selezionati in acciao a temperatura controllata di 15°C.
Affinamento in acciaio sui propri lieviti per circa 9 mesi in battonage. Rifermentazione in bottiglia per la presa di spuma con successivo affinamento sui lieviti di 36 mesi. Degorgement al termine dell'affinamento e ricolmatura con lo stesso vino.
6-8°C
Il colore giallo scarico lucio e la delicatezza del fine perlage preannunciano la verticalità dei profumi taglienti di felce fresca, mele verdi e frutti bianchi maturi. Freschezza e sapidità sostengono l'ampiezza al palato e la buona persistenza ci regala un finale delicatamente ammandorlato.
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