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"Dal 1999, anno di arrivo a Vallarom, abbiamo deciso di praticare un'agricoltura biologica che riteniamo più consona ai nostri obiettivi e alle nostre scelte di vita. Da subito abbiamo notato un graduale e vigoroso cambiamento della natura che ci circonda."
Uve
Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling in varie selezioni clonali
Vigneto di provenienza
Le uve provengono da due vigneti Masi e Lavine, esposizione sud, sud-ovest.
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Familiare
Denominazione
IGT
Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling in varie selezioni clonali
Pergola trentina semplice e spalliera con potatura a Guyot.
Le uve provengono da due vigneti Masi e Lavine, esposizione sud, sud-ovest.
Calcareo-dolomitici
65 q.li/Ha
Manuale
Le uve raccolte vengono pigiate in maniera soffice.
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare grazie ai lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo 10 mesi di riposo in vasca, con i primi caldi, il vino viene messo in bottiglia con qualche grammo di zucchero di canna biologico e fatto rifermentare.
14-16°C
Profumo di agrumi e albicocca con note di mela verde e zenzero candito.
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