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Prestigioso spumante frutto di una continua sperimentazione del Metodo Classico.
Uve
Maresco
Vigneto di provenienza
Valle d'Itria, Locorotondo, Contrada San Marco.
Nazione
Italia
Regione
Puglia
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
IGT
Maresco
Valle d'Itria, Locorotondo, Contrada San Marco.
Calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m/slm.
5.000 kg/Ha
A mano, rigorosamente in cassette da 12 kg.
Raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50% e fermentazione del mosto a basse temperature. Il 25% del vino viene affinato in barriques di rovere francese di media tostatura, sottoposto a malolattica e in tiraggio viene unito alla massa affinata in acciaio. Fermentazione della base spumante a basse temperature.
Remuage manuale su pupitres per 3 settimane, affinameneto in bottiglia per un minimo di 24 mesi.
Al naso, note floreali di mimosa e rosa gialla, seguite da suggestioni balsamiche e un finale di finochietto selvatico. La sapidità si unisce a una freschezza vivace, mentre al palato rivela un retrogusto di crosta di pane e burro fuso. L'affinamento di 24 mesi ne esalta la complessità e la profondità.
E' una sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, che si distingue nel panorama degli spumanti.
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