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Un vino fatto di passione e tenacia.
Uve
90% Marsanne, 10% Malvasia di Candia aromatica
Vigneto di provenienza
"Vigna del Rio", esposizione ovest.
Nazione
Italia
Annata
2016
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

90% Marsanne, 10% Malvasia di Candia aromatica
Cortina doppia per Marsanne, Guyot per Malvasia
"Vigna del Rio", esposizione ovest.
Limoso, subalcalino, fertile
80 q.li/Ha
Manuale in piccole cassette.
Le due varietà (60% Marsanne e 10% Malvasia) vengono pressate lo stesso giorno a grappolo intero in modo soffice con resa del 30%, solo lo sgrondo viene utilizzato per questo spumante. Dopo la prima fermentazione alcolica per opera dei lieviti indigeni a temperatura tra i 15 e i 18°C, il vino viene lasciato riposare per 8 mesi in acciaio sulle sue fecce fini.
Il vino base viene successivamente messo in bottiglia per la rifermentazione o presa di spuma, staziona nella cantina del 1400 dove matura per almeno 36 mesi ad un massimo di 90 mesi a contatto con i lieviti prima di essere pulito mediante remuage e sboccatura.
6-8°C
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Profumo di frutta fresca e fiori bianchi iodico e di mare. Sapore complesso, morbido ma con acidità sostenuta, bouquet all’apertura variegato ed intrigante, scarico e persistente.
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