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POIRE' JORASSES CLASSICUM Sidro di Pera M.F.
2024 (0.75)

Maley

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2024

  • Regione
    Valle D'Aosta

  • Formato
    0.75 l

  • Spumantizzazione
    Metodo Familiare

  • Gusto
    Fruttato

POIRE' JORASSES CLASSICUM Sidro di Pera M.F.

Mela

I peri sono alberi che da secoli caratterizzano insieme ad i meli il paesaggio alpino. La selezione dei nostri peri viene fatta valutando sia l’attitudine delle antiche e rare varietà ad avere caratteristiche di aromaticità, tannicità e concentrazione zuccherina idonee a produrre il sidro, sia in base all’età, alla forma di allevamento ed all’inserimento nel paesaggio circostante.

Provenienza

Ancora oggi troviamo alberi centenari in Savoia, Alta Savoia e Valle d’Aosta, raggiungendo in alcuni casi quote altimetriche sino agli oltre 1500 m/slm.

Metodo

Con l’obiettivo di valorizzare questi frutto, ricco di profumi e sintesi di un sapere perduto, nasce il Poiré Jorasses classicum. Le pere provengono dalla regione Rhône Alpes e dalla Valle d’Aosta; esattamente come nella produzione del sidro du St Bernard, le pere vengono pigiate all'arrivo in sidreria rapidamente, ed i mosti ottenuti, dopo aver riposato vengono portati alla temperatura idonea di fermentazione senza l'aggiunta di zuccheri. A raggiungimento della gradazione alcolica attesa, provvediamo a pastorizzare il sidro con un moderno e delicato sistema di pastorizzazione senza aggiungere solforosa.

Tipologia

Sidro

Gusto

Fruttato

Dal delicato perlage, il nostro sidro di pera ha un bel colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso traspare netta la pera Critchen, accompagnata da leggere note crema pasticcera. Al gusto appare ricco e morbido, con dolci note di canditi, la modesta acidità della pera evidenzia una grande pulizia che invoglia magnificamente al bere e richiama la montagna a cui è ispirato. L’effervescenza in tutte le sue forme, l’amore per i paesaggi alpini, ed il rispetto per la biodiversità, custodita da generazioni di agricoltori giardinieri delle Alpi sono la stella cometa del nostro lavoro.

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