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Nebolè è un'idea, un progetto, un vino.
Uve
100% Nebbiolo
Vigneto di provenienza
Gattinara, Nord Piemonte
Nazione
Italia
Annata
2016
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Bianco

100% Nebbiolo
Guyot
Gattinara, Nord Piemonte
Roccioso
Selezione del grappolo intorno alla fine di agosto/inizio settembre. Viene racconta solo la punta del grappolo meno ricca di zuccheri con maggiore acidità e note minerali più intense.
In acciaio, con iper-ossigenazione del mosto, fermentazione a temperatura controllata conlieviti selezionati.
Sui lieviti per un minimo di 46 mesi. Disponibile un degogorgio tardive 84 mesi sui lieviti.
Colore giallo paglierino brillante, perlage persistente con finissime e numerosissime bollicine. Naso aristocratico di pasticceria, crema di nocciole, crosta di pane e caffè appena macinato. Sullo sfondo dettagli vegetali che riportano alla mela e al pompelmo e fiori ancora fragranti. Tonico al palato, gradevole grazie all'energica e corroborante spinta acida e alla viva sapidità finale, proveniente dai terreni rocciosi di Gattinara
La sua anima affonda le proprie radici da un lato nella tradizione piemontese del Nebbiolo spumante; d'altro lato è il frutto innovativo e sorprendete di una ricerca rigorosa.
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