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Il Rosé de Sers è un metodo classico da uva Pavana 100%, antica varietà a bacca rossa ampiamente diffusa nel passato lungo tutta la Valsugana ed ora quasi a rischio di estinzione.
Uve
Pavana 100% (antica varietà a bacca rossa del Trentino, Alto adige e Veneto).
Vigneto di provenienza
Vigneti su terrazzamenti in Alta Valsugana tra i 550 e i 700 m/slm.
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico
Pavana 100% (antica varietà a bacca rossa del Trentino, Alto adige e Veneto).
Spalliera
Vigneti su terrazzamenti in Alta Valsugana tra i 550 e i 700 m/slm.
Medio impasto argilloso porfirico.
Manuale agli inizi di ottobre.
Vinificazione in bianco tipica delle basi spumanti di qualità. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C.
Il vino rimane sulle fecce fino a poco prima del tiraggio e dopo la presa di spuma che avviene in primavera esegue un breve affinamento sui lieviti per 24 mesi.
Color rosa antico delciato, il biouquet olfattivo richiama i piccoli frutti di bosco e la rosa selvatica. Il perlage esalta la sapidità e la verticalità di questo vino.
Di particolare interesse è la verticalità del Rosé de Sers, un risultato paragonabile a quello dei migliori champagne francesi.
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