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L'azienda è in conversione biologica: il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze antiparassitarie e insetticidi, la concimazione è rigorosamente organica.
Uve
Croatina, Barbera, Uva Rara
Vigneto di provenienza
Esposizione nord, nord-est, altitudine 300m/slm, superficie 1ha.
Nazione
Italia
Annata
2023
Regione
Lombardia
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOC
Croatina, Barbera, Uva Rara
Guyot
Esposizione nord, nord-est, altitudine 300m/slm, superficie 1ha.
Argilloso e calcareo.
100 q.li/Ha
Manuale
La spremitura dei grappoli avviene entro mezz'ora dalla raccolta manuale con pigiatura soffice a pressione controllata. Il mosto così ottenuto viene trasferito nei vinificatori dove avviene la crio-macerazione, ovvero il contatto tra le bucce e il mosto a temperatura controllata.
Il vino viene trasferito in autoclave nella quale viene impostata la temperatura idonea alla rifermentazione, all'ottenimento della giusta pressione, prima del passaggio in bottiglia, subisce micro-filtrazione per escludere eventuali residui di lieviti.
Vino dal colore rosso carico con marcata sfumature violacee, spuma viva e violacea. Profumo delicato e invitante con note nette di frutta rossa e confettura. Sapore leggermente frizzante con un tocco di dolcezza che lo rende di beva facile ed estremamente piacevole.
Il Sangue di Giuda è un vino la cui produzione è consentita solo in una delimitata microzona dell'Oltrepò Pavese orientale dove il suolo argilloso e calcareo conferisce particolari qualità organolettiche.
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