selezione pecorino bianchi grilli per la testa bio*

"Seguiamo semplicemente senza eccessi il nostro percorso un passo dopo l'altro, con l'impegno e il tempo che la vigna richiede."

Italia - Abruzzo

Torre Dei Beati

Il nome dell’azienda è tratto da un dettaglio di un'importante affresco del ‘400 che orna la controfacciata della locale chiesa di S. Maria in Piano.

0.75l
2023
DOC
13.5%
BIO

Uve

Pecorino

Allevamento

Controspalliera, potatura a guyot.

Vigneto Di Provenienza

Superficie 4,5 Ha - ceppi/Ha 5000 - sesto impianto 2,50x0,80 - altitudine 300 m/slm - esposizione nord-est.

Geologia Del Terreno

Argilloso-calcareo

Resa Per Ettaro

40 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale in cassetta con selezione in vigna.

Vinificazione

In barrique

Maturazione E Affinamento

9 mesi sulle fecce di fermentaizone.

Esame Organolettico

La maturazione sulle buone fecce di fermentazione esalta la speziatura balsamica e officinale del vitigno che sembra spogliarsi dell'impronta aromatica di gioventù per aquisire con l'affinamento in bottiglia toni più profondi, complessi, importanti e probabilmente più autenticamente espressivi dell'anima ancora poco esplorata di questo vitigno. L'acidità e la mineralità molto spiccate intessono un confronto serrato e curioso con le rotondità tipiche della maturazione in legno, senza esserne domate, rendendo anzi ragione delle grandi potenzialità varietali.

Vino ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da ICEA.