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Vo' Millesimato CHARDONNAY DOSAGGIO ZERO M.C.BIO*
2020 (0.75)

Bio Vegan

"Dal 1999, anno di arrivo a Vallarom, abbiamo deciso di praticare un'agricoltura biologica che riteniamo più consona ai nostri obiettivi e alle nostre scelte di vita. Da subito abbiamo notato un graduale e vigoroso cambiamento della natura che ci circonda."

Uve
Chardonnay

Vigneto di provenienza
Le uve provengono dalla parte alta del vigneto Lavine.

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2020

  • Regione
    Trentino

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Spumantizzazione
    Metodo Classico

Vo' Millesimato CHARDONNAY DOSAGGIO ZERO M.C.BIO*

Uve

Chardonnay

Allevamento

Pergola trentina semplice e spalliera con potatura a Guyot.

Vigneto Di Provenienza

Le uve provengono dalla parte alta del vigneto Lavine.

Geologia Del Terreno

Calcareo-dolomitico

Resa Per Ettaro

70 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale alle prime ore del mattino e subito portate in cantina in piccole cassette.

Vinificazione

Vinificazione in bianco in acciaio a temperatura controllata e per un 20% fermentazione in barriques ad opera di lieviti indigeni.

Maturazione E Affinamento

Il mosto viene messo a fermentare, per opera di lieviti indigeni, per l'ottanta percento in vasche di acciaio inox e per un venti percento in barriques a tostatura leggera. Nel mese di maggio viene creata una massa unica con il vino affinato in acciaio e quello affinato in legno, dopo un mese per dare al prodotto la possibilità di ben omogeneizzarsi, viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono "sboccate" e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, "figlio" dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti.

Temperatura Servizio

5-7°C

Colore giallo oro brillante, nel bicchiere presenta aromi di albicocca, banane e brioches. Il sorso è denso e cremoso.

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